#### Estreito de Ormuz, Prepping e Carne Com o fechamento do Estreito de Ormuz, uma grande parte dos fertilizantes será impactada, prejudicando a monocultura de grãos como soja, trigo, feijão etc. No Brasil. Também afetará os preços globais de vegetais, que poderá subir até 5,2%. Com essas altas nos produtos (e derivados) agro, o sobrevivencialismo é uma opção muito plausível. Com a preparação e reserva de alimentos para 3-4 meses, podemos no mínimo poupar nossos bolsos de grandes volatilidade nos preços da carne bovina e suína, vegetais, legumes e frutas e oleaginosas. Também será imprescindível ao menos o conhecimento e meios de plantio/colheita de legumes, como hortas orgânicas, para subsistência do indivíduo. Em um período que talvez só a estocagem alimentícias não dê conta, a produção e plantio vem como 2° opção. Nesse post, falo e dou dicas sobre a estocagem de carne. #### Estocagem - Preparing de carne Há inúmeras formas de estocar carne, tanto a bovina como a suína, com algumas ligeiras diferenças no preparo. Para a carne bovina, preparar carne de sol é uma das formas mais fáceis de estocar carne de forma longeva. Segue abaixo o preparo detalhado da carne de sol e outros no final (obs: o corte utilizado é coxão-duro). ##### Carne de Sol * Salgando: faça cortes transversais por toda a peça da carne, após isso, polvilhe uma boa quantidade de sal de cozinha e temperos da sua preferência (como pimenta do reino, páprica etc.), espalhando por toda a peça. * Secagem: após salgar e temperar, há duas formas de secar ela, que irá variar conforme o clima da sua região, abaixo descreverei as duas formas: 1. Para regiões mais frias ou com pouco Sol ao longo do dia, é preferível fazer a carne serenada (exposta ao sereno da noite), estendendo-a durante as noites para secar, ou feita na geladeira também, sob uma grade metálica e uma travessa embaixo. O propósito aqui é secar a carne com o frio, evitando grandes variações de temperatura para não estragar a carne. 2. Para regiões quentes/secas é preferível fazer do jeito tradicional, no sol, colocando-a também encima do telhado, para pegar sol de forma mais constante. Virando-a periodicamente. Dessa forma, ela seca muito mais rápido do que a serenada, e também ganha um sabor mais forte, característico da Carne de Sol. (Obs: em ambas as formas, seque a carne até o ponto que ela pare de ruminar líquido e ganhe um aspecto ressecado/enrugado.) * Métodos de guardar: para guardar a carne de sol pronta, tem várias formas, cada uma com diferenças no sabor, validade e praticidade, segue abaixo a explicação de cada uma das formas: 1. Embalada em geladeiras de barro: essa é uma das formas mais sustentáveis de guarda-la, já que a geladeira de barro (MittiCool) preserva bem a temperatura, usando o princípio da evaporação para manter a temperatura refrigerada (e não utilizando eletricidade). O preparo é simples, antes de tudo, faça uma mistura de óleo vegetal (que tem menos chances de ficar rançoso) temperos fortes com propriedades antifúngicas/antibacterianas (como o alho crú, mel, canela, limão, pimenta malagueta etc.), passe essa mistura em toda a carne de sol. Depois, basta embalar toda a peça de carne de sol com papel manteiga, de forma bem justa e apertada, depois embala-la com pano, da mesma forma, e depois passando um cordão, fazendo nó pelo pano, para fechar. Isso cria uma barreira que preserva melhor a temperatura e diminui as chances de microorganismos. Dessa forma a carne por durar até 2 semanas, sendo ideal para consumo rápido. Como funciona a MittiCool?: https://www.ecycle.com.br/mitticool-a-geladeira-sustentavel/ 2. Congelada: uma forma mais segura e prática para guardar a carne de sol é simplesmente congela-la no freezer. Fazendo desta forma, não é preciso um preparo mais detalhado e cuidadoso da peça, apenas coloca-la em um saco plástico a vácuo, ou não, e congelar ela no freezer. Dessa forma a carne dura até 1,5 anos. 3. Na lata de banha: há também a combinação de duas formas diferentes (carne na lata com banha e carne seca no sol), que forma uma carne mais saborosa e durável por até meio década. Para estocar desta forma, o preparo deverá ser mais cuidadoso para evitar a proliferação de microorganismos e o ranço da banha. Abaixo está o detalhamento do processo: - Limpe e esterilize MUITO BEM a lata de tinta (ou seja lá qual você usar) com sabão neutro e álcool, depois passando água quente por toda a região interna da lata (esse processo deverá ser feito nessa ordem). - Frite a carne de sol, ao contrário do que se faria em outros métodos, para a carne na lata, é preciso fritar a carne de sol muito bem até que ela fique "esturricada", de cor levemente escurecida ou crocante por fora. - Coloque a carne na lata (morna) com bastante condimentos para prevenir fungos, bactérias (como pimentas variadas, alhos secos e crús, sementes de mostarda, sementes de pimenta do reino, páprica, açafrão entre outros). - Complete o espaço vazio na lata até o topo com a banha morna (obs: nunca, em hipótese alguma, coloque os ingredientes quentes na lata, isso cria condensação quando você lacrar, oque aumenta muito a chance de criar ranço na gordura, fungos e bactérias. - Feche a tampa da lata e use de múltiplas formas de selar a tampa (passando fita isolante por cima da região do lacre, cera de vela quente por cima etc. Invente uma sequência segura de métodos de selagem). ##### Pemmican O Pemmican é uma espécie de barra de proteína com alto valor nutricional e muito simples de fazer, que pode durar ATÉ 1 década. Abaixo está o preparo (os métodos de conservação são os mesmos da carne de sol, com ressalvas que explicarei no final): - Faça uma boa quantidade de carne seca (podendo ser de porco, vaca etc. Também variando de corte a corte, sendo o mais ideal a carne bovina moída), no caso dessa receita, carne moída bovina. Uma forma é espalhar a carne moída em uma travessa com papel manteiga no forno, a 180°C, sempre mechendo a carne para "desemblocar" a carne moída seca. - Moa ou pise essa carne moída seca para formar um pó, ou ao menos, uma massa seca de carne. - Em uma travessa de vidro, misture parte IGUAIS de banha e carne moída seca. - Misture condimentos de alto valor nutricional que sejam secos e tenham leves propriedades antifúngicas e antibacterianas. Como uvas passas, amendoins torrados, castanhas, canela, sal, pimentas secas, aveia em flocos ou em farelo etc. - Deixe esfriar (não coloque na geladeira), e depois corte na travessanm no formato que desejar. - Guarde as barrinhas da maneira como preferir (todas as 3 formas listadas acima na carne de sol também se aplicam aqui, com ressalvas na lata de banha, onde você não precisa, obviamente, fritar as barrinhas, e precisará embala-las com papel alumínio e posteriormente com papel manteiga, fechando com um nó de cordão, para evitar que a barrinha entre em contato com a gordura se dissolva). ##### Considerações importantes Em um mundo onde guerras ameaçam a saúde alimentar dos indivíduos, o prepping é uma forma alternativa de viver, sempre se preparando e se adequando, de forma resiliente aos acontecimentos Regionais ou Globais. Nesse post eu foquei na preparação de apenas duas formas de preservar carnes, existem muitas outras. O propósito desse post é demonstrar como um Prepper deve operar de acordo com os acontecimentos que tangem a sua vida. Abaixo está uma notícia da BBC News (em domínio .onion) que descreve os impactos globais do fechamento do Estreito de Ormuz, mais embaixo deixo o link de múltiplos vídeos sobre prepping de carnes. Boa sorte Guerreiro, tenho fé que você sobreviverá nos próximos meses 🫡💛. BBC News .onion: https://www.bbcnewsd73hkzno2ini43t4gblxvycyac5aw4gnv7t2rccijh7745uqd.onion/news/articles/c4gjxv5g19no ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Carne na garrafa Pet: https://youtu.be/-DL7luYsTu8?is=gPcrb44jsOfYT9gf Carne Beef Jerky: https://youtu.be/lL_YJ4QhxlU?is=a_BgoFwV0Rjcy0FJ Carne em conserva: https://youtu.be/0h87LzOkO1g?is=ZhHNzehp6vMnpD8H 7 dicas tradicionais para estocar carne: https://youtu.be/Uzhb8NhEKtk?is=lJ2xx7yRXNOulURm Carne na lata: https://youtu.be/wZcNw8fd17c?is=P8yaNlvn1am9wOgn Carne na lata (shorts): https://youtube.com/shorts/5G4noEtF8OA?is=sISQHYuAkAbLs0Wx #sobrevivencialismo #prepping #estreitodeormuz #estoque #carnes
